Nos menus
| Nous proposons deux menus exclusifs, renouvelés toutes les quatre semaines afin de suivre le rythme des saisons et l’inspiration du moment : le menu WABI à 40€ (5 séquences) et le menu SABI à 50€ (7 séquences). Le menu SABI propose une expérience plus complète, avec une séquence de sashimi d’exception ainsi qu’une création découverte autour du riz ou des nouilles, inspirée des produits de saison. L’ensemble du menu s’inscrit dans une cuisine de saison, délicate et précise, où chaque séquence met en valeur l’équilibre des saveurs et la justesse des produits. |
| Nous vous accueillons sur réservation afin de vous garantir une expérience dans les meilleures conditions. |
| du 8 au 25 juillet |
| WABI 5 plats 40€ SABI 7 plats 50€ |
| Mise en bouche |
| Haricots plats et navets au sésame |
| Première entrée |
| Tempura de courgettes, d’aubergines et d’oignons, sel au matcha |
| Deuxième entrée |
| Chawanmushi glacé et sauce aonori |
Assortiment de sashimi  |
| 4 sortes |
| Plat principal |
| Filet de volaille poché au dashi de kombu, sauce miso vinaigrée ou Merlu grillé, mariné au miso |
| Ultime bouchée salée |
| Riz aux edamames |
| Dessert |
| Glace au lait, sauce à la fraise, génoise et réduction de vinaigre noir Uniquement dans le Menu SABI |